特許製法！低温乾燥しいたけとは

開発者の祖母が時々漏らしていた
言葉がきっかけ

本格的な収穫シーズンが過ぎた春の終わり、しいたけのホダ場には収穫しきれず木に残ったまま自然に乾燥する
「木干ししいたけ」と呼ばれるしいたけがあります。それを試しに戻してみると、お湯ですぐに戻る上、苦みや渋みが少なくなっていることに気づいたのが始まりでした。

「これだ！」と思わず叫んだ開発者。
彼にはずっと乾しいたけに携わっていながら、果たせていない大きな思いがありました。それは彼の祖母が時々漏らしていたこんな言葉がきっかけでした。
「私たちの若いころはねえ、料理といえば鰹節を削って乾しいたけと一緒に火にかけてお出汁を取っていたんだよ。あの時と比べて、今は戻りが悪くなったし香りもきついんじゃないかい？」
さっそくこのしいたけを持ち帰り祖母に食べてもらうと、一言「ああ、これだよ。懐かしい、やさしい味。」と漏らしたのです。
それから実験を重ね、3年もの年月をかけてようやく完成したのが、この低温乾燥しいたけです。